Kock storkök/lunchrestaurang

Utbildningen leder till

Efter utbildningen kan du arbeta som kock på exempelvis skola, förskola, sjukhus, äldreboende, hotell, lunchrestaurang eller konferensanläggning.

Utbildningens innehåll och upplägg

Hur är utbildningen upplagd

Utbildningens innehåll

Utbildningen startar på plats i Campus Mölndal med introduktion i skolan. Där går vi igenom vår värdegrund, digitala hjälpmedel och hur det är att arbeta i branschen. Du får även information om din kommande praktik.

Utbildningen är en lärlingsutbildning. Det betyder att du lär dig yrket på plats i ett riktigt kök. Studierna är på heltid, 40 timmar/vecka. Du förväntas att vara på plats fem dagar i veckan. Tre dagar på arbetsplats (APL) samt en till två dagar skolförlagd undervisning.

Arbetsplatsförlagt lärande, apl

I utbildningen ingår APL (Arbetsplatsförlagt Lärande) vilket innebär att du är på en arbetsplats och genomför stora delar av utbildningen där. Du får en handledare som stöttar dig och du följer handledarens arbetstider.

Du får vara beredd på att det kan vara lång väg att åka och även arbetstider som innebär tidiga morgnar, sena kvällar och helger.

Se här för mer information om arbetsplatsförlagt lärande.

Innehåll

Under utbildningen får du en grund inom matlagning med fokus på storkök och lunchrestaurang. Du lär dig att planera och tillaga näringsriktiga måltider i större volymer, med särskild hänsyn till specialkost, allergier och olika målgruppers behov.

Du får också kunskap inom livsmedelshygien och säker hantering av råvaror. Service och bemötande är en viktig del av utbildningen. Du får lära dig hur du skapar en trevlig måltidsupplevelse för gästerna, inte bara genom god mat utan även genom bemötande och samarbete i köket.

Utbildningen blandar teori och praktik, där du direkt får använda dina kunskaper i verkliga arbetsmiljöer under dina APL-dagar. Det är en utbildning för dig som vill jobba som kock inom offentliga kök och restauranger.

Ämnen:

• Livsmedelshygien, nivå 1

• Livsmedels- och näringskunskap, nivå 1

• Matlagning, nivå 1-5

• Service & bemötande, nivå 1

• Orienteringskurs

Vad behövs för att kunna läsa utbildningen

Kostnader

Kostnader för resor till och från din APL-plats, litteratur och arbetskläder kan tillkomma.

Tänk på att

• Vissa arbetsplatser kräver utdrag ur belastningsregistret.

• Du får vara beredd på restid till din APL-plats, tidig start på morgonen samt pass kvällar/helger kan förekomma.

Förkunskaper

För att vara behörig ska du ha godkänt betyg i följande kurser på grundläggande nivå eller ha motsvarande kunskaper:

– Svenska (GRNSVED) eller svenska som andraspråk (GRNSVAD)

Om du har tillräckliga kunskaper men saknar betyg så behöver du kontakta vuxenutbildningen i din hemkommun för att boka en nivåbedömning.

Se här för mer information om ansökan och antagning.